Babka ziemniaczana to potrawa znana głównie w tradycji Warmii, Mazur oraz Podlasia i Śląska. Kugiel, baszak, pyrczok czy rejbal – to tylko niektóre z jej regionalnych nazw. Niezależnie jednak od nazwy i regionu, w którym występuje, babkę łączy przede wszystkim jedno, a mianowicie skład. Niemalże każda babka ziemniaczana składa się z tartych ziemniaków, cebuli i boczku. My jednak postanowiliśmy wyjść naprzeciw tradycji, proponując Wam wegańską babkę ziemniaczaną z delikatnym białym kimchi!

Czas przygotowania: około 2 h

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 marchewka

4 łyżki siemienia lnianego

0,5 szklanki wody

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

słoik białego kimchi, z Zakwasowni

2 cebule

3 goździki

2 liście laurowe

2 kuleczki ziela angielskiego

majeranek

cząber

sól

pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut, a następnie odsączyć z nadmiaru wody. W międzyczasie pokroić cebulkę w piórka i podsmażyć na oleju. Ważne, żeby smażenie rozpocząć od goździka, liścia laurowego i ziela angielskiego, one nadają smak naszej cebulce. Kiedy cebulka będzie już miękka i lekko rumiana, zdjąć z ognia, wyjąć przyprawy, a następnie przełożyć do naczynia. Zetrzeć marchewkę i również dodać do cebulki. Do mieszaniny wsypać również siemię lniane oraz wodę i kimchi.

Całość zblendować za pomocą blendera na gładką masę i dodać do uprzednio odsączonych ziemniaków. Do powstałej masy dodać majeranek, cząber, sól i pieprz oraz 0,5 szklanki oleju. Wszystko wymieszać. Przygotować keksówkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i wysmarować olejem, by babka nie przywarła. Masę wyłożyć do keksówki. Piec przez około 1,5-2 godziny w temp. 180 stopni. Po upieczeniu babka powinna odstać w temperaturze pokojowej, najlepiej 12 godzin. Nie bez powodu utarło się, że babka smakuje najlepiej na drugi dzień.

Babkę podawać z majonezem czosnkowo-chrzanowym oraz świeżym koperkiem. Możecie spróbować jej również w wersji podsmażonej!

 

Przepis autorstwa Marysi Bednarz, manager sklepu firmowego Zakwasownia w gdyńskich Halach Targowych.

Maria mieszka w Gdańsku, ukończyła psychologię na UKW w Bydgoszczy. W trakcie studiów wiele lat pracowała w gastronomii. Miłość do jedzenia łączyła nie tylko w pracy, do jej psychologicznych zainteresowań należy przede wszystkim psychologia zdrowia, relacje psyche somma- ciało, dusza, a także psychodietetyka. Prywatnie jest największą na świecie fanką kiszonek oraz koreańskiej kuchni, która pasjonuje się od dłuższego czasu. W jej sercu szczególne miejsce zajmuje kimchi, od którego zaczęła się moja przygoda z kiszeniem. Jest przekonana że kimchi to nie potrawa, ale stan umysłu.

Adres sklepu, którym opiekuje się Marysia: 

Sklep Firmowy – Miejska Hala Gdynia, Wójta Radtkego 36 box 208 w hali płaskiej

 

 

Chcesz odebrać bezpłatny przepis na domową kombuchę i… prezent?
Kliknij!