Congee, czyli ryżowy kleik, w krajach azjatyckich potrawa śniadaniowa, która kojarzy nam się ze smakową jałowością.

Jednak, uwaga! Można przyrządzić go naprawdę smakowicie.

Szczególnie dodatek zakwasu i buraczanego kimchi pozwoli nadać naszemu congee charakteru, a  jednocześnie wszystkie te „czary” nie pozbawiają naszego dania właściwości zdrowotnych.

Congee buraczane
(składniki na porcję dla 4 osób)

200 g ryżu długoziarnistego
200 ml tradycyjnego zakwasu z buraków
7 kubków bulionu na ramen od Zakwasownia 
100 g kimchi z buraków, łącznie z wodą ze słoika
kawałek imbiru, pokrojonego w cieniutkie julienne
koperek
botwinka
ząbek czosnku
2 łyżki sosu sojowego
papryczka chili
sezam biały
olej sezamowy (opcjonalnie)

Do garnka wlewamy bulion i wsypujemy wcześniej przepłukany ryż, imbir, wyciśnięty czosnek oraz papryczkę chilli. Gotujemy na małym ogniu godzinę, do półtorej, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Ryż powinien całkowicie się rozgotować, przypominać kremową gęstą zupę, na kształt owsianki. Do naszej pulpy dodajemy sos sojowy, zakwas oraz wodę z kimchi. Mieszamy. W międzyczasie kroimy w kostkę kimchi z buraczka, siekamy koperek oraz botwinkę. Na suchej patelni podprażamy ziarenka białego sezamu.
Congee wykładamy do miseczek. Na wierzchu układamy kimchi. Skrapiamy olejem sezamowym, dekorujemy botwinką i koperkiem, a na koniec posypujemy podprażonym sezamem.

Congee po schłodzeniu szybko gęstnieje, dlatego przy powtórnym odgrzewaniu warto rozrzedzić je bulionem lub wodą.

 

Przepis autorstwa Marysi Bednarz, manager sklepu firmowego Zakwasownia w gdyńskich Halach Targowych.

Maria mieszka w Gdańsku, ukończyła psychologię na UKW w Bydgoszczy. W trakcie studiów wiele lat pracowała w gastronomii. Miłość do jedzenia łączyła nie tylko w pracy, do jej psychologicznych zainteresowań należy przede wszystkim psychologia zdrowia, relacje psyche somma- ciało, dusza, a także psychodietetyka. Prywatnie jest największą na świecie fanką kiszonek oraz koreańskiej kuchni, która pasjonuje się od dłuższego czasu. W jej sercu szczególne miejsce zajmuje kimchi, od którego zaczęła się moja przygoda z kiszeniem. Jest przekonana że kimchi to nie potrawa, ale stan umysłu.

Adres sklepu, którym opiekuje się Marysia: 

Sklep Firmowy – Miejska Hala Gdynia, Wójta Radtkego 36 box 208 w hali płaskiej

tel. +48 517 595 698

Godziny otwarcia:

Pon-Pt 800 -1600
Sobota 800 -1500