Żaden kolor nie kojarzy się z wiosną tak, jak kolor zielony! Zielony to kolor radości, nadziei, kolor życia, oraz kolor naprawdę pysznego jedzenia! Intensywnie zielone, groszkowe falafele to propozycja orientalna, ale wspaniale wpisująca się w lekko szalony, wiosenny klimat wielkanocnego śniadania. Idealne z majonezowym sosem,  na jeden kęs przy świątecznym stole.  

Składniki:

Czas przygotowania: około 45 min

500 g mrożonego zielonego groszku

2 łyżki mąki pszennej (może być jaglana lub ryżowa)

sok z cytryny

0,5 łyżeczki zataru

0,5 łyżeczki sumaku

sól 

pieprz

1 szalotka 

olej/oliwa do smażenia

mała garstka listków mięty

skórka z kiszonej cytryny, z Zakwasowni 

Wykonanie:

Szalotkę należy podsmażyć na patelni, przez 2-3 minuty, następnie umieścić w naczyniu razem z rozmrożonym groszkiem. Całość ugnieść widelcem. Celowo wybrałam widelec, a nie blender, żeby kawałki groszku były wyczuwalne w falafelach. Do powstałej masy dodać przyprawy wraz z kilkoma kroplami soku z cytryny oraz mąkę. Wymieszać i uformować pulpeciki, zostawić na 20 minut, żeby masa mogła się związać.

W międzyczasie zblendować majonez z miętą. Dodać kilka kropli soku z kiszonej cytryny, sól. Będzie to sos do falafeli.

Falafele smażyć na rozgrzanej patelni, przez około 2-3 minuty, aż lekko się zrumienią. 

Podawać z miętowym majonezem, obsypane skórką z kiszonej cytryny.

Przepis autorstwa Marysi Bednarz, manager sklepu firmowego Zakwasownia w gdyńskich Halach Targowych.

Maria mieszka w Gdańsku, ukończyła psychologię na UKW w Bydgoszczy. W trakcie studiów wiele lat pracowała w gastronomii. Miłość do jedzenia łączyła nie tylko w pracy, do jej psychologicznych zainteresowań należy przede wszystkim psychologia zdrowia, relacje psyche somma- ciało, dusza, a także psychodietetyka. Prywatnie jest największą na świecie fanką kiszonek oraz koreańskiej kuchni, która pasjonuje się od dłuższego czasu. W jej sercu szczególne miejsce zajmuje kimchi, od którego zaczęła się moja przygoda z kiszeniem. Jest przekonana że kimchi to nie potrawa, ale stan umysłu.

Adres sklepu, którym opiekuje się Marysia: 

Sklep Firmowy – Miejska Hala Gdynia, Wójta Radtkego 36 box 208 w hali płaskiej

tel. +48 517 595 698