Chyba każdy lubi od czasu do czasu zjeść danie jednogarnkowe.
Nam się udaje je zrobić w wyjątkowo szybki sposób, uzyskując przy tym także bardzo głęboki aromat… a to dzięki magii bulionu, który jest bazą dania.
Dziś proponujemy Wam Kaszotto pachnące lasem… I na dodatek z białym kimchi w łagodnej wersji bez papryki.
To jedno z naszych ulubionych wariacji, tym razem z nieprażonej kaszy gryczanej.
Kaszotto z kimchi, pachnące lasem
(składniki na porcję dla 2 osób)
100g kaszy gryczanej nieprażonej
200 g Kimchi Białego
garść suszonych borowików
1 średniej wielkości cebula
2,5 kubka bulionu wegańskiego Zakwasownia
0,5 kubka białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
3 ziarna jałowca
świeży koperek
świeżo zmielony pieprz
prażony słonecznik
2 łyżki sosu sojowego
oliwa
Wykonanie:
Zalać wodą suszone grzyby i zostawić na 30 min. Następnie grzyby odcedzić i pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, dorzucić grzyby, posiekaną wcześniej w piórka cebulkę, ziarna jałowca, czosnek i posiekane kimchi białe. Chwilę podsmażać. Wlać wodę, która została w słoiku z kimchi. Gdy wszystko się połączy, dodać opłukaną wcześniej kaszę. Zalać winem, a po chwili dolać bulion, dodać pieprz i sos sojowy. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut, co jakiś czas mieszając i sprawdzając, czy kasza nie przywiera do dna. W razie potrzeby dodać więcej bulionu lub wody. Kiedy kasza będzie miękka, dorzucić płatki drożdżowe oraz ziarna słonecznika, koperek i wymieszać. Podawać kaszotto oprószone płatkami drożdżowymi i koperkiem.
Przepis autorstwa Marysi Bednarz, manager sklepu firmowego Zakwasownia w gdyńskich Halach Targowych.
Maria mieszka w Gdańsku, ukończyła psychologię na UKW w Bydgoszczy. W trakcie studiów wiele lat pracowała w gastronomii. Miłość do jedzenia łączyła nie tylko w pracy, do jej psychologicznych zainteresowań należy przede wszystkim psychologia zdrowia, relacje psyche somma- ciało, dusza, a także psychodietetyka. Prywatnie jest największą na świecie fanką kiszonek oraz koreańskiej kuchni, która pasjonuje się od dłuższego czasu. W jej sercu szczególne miejsce zajmuje kimchi, od którego zaczęła się moja przygoda z kiszeniem. Jest przekonana że kimchi to nie potrawa, ale stan umysłu.
Adres sklepu, którym opiekuje się Marysia:
Sklep Firmowy – Miejska Hala Gdynia, Wójta Radtkego 36 box 208 w hali płaskiej
tel. +48 517 595 698
Godziny otwarcia:
Pon-Pt 800 -1600
Sobota 800 -1500
