Tajemniczo brzmiąca nazwa bokkeumbap oznacza dosłownie „kimchi ze smażonym ryżem”. To popularne danie kuchni koreańskiej, niezwykle proste i szybkie do przygotowania. Wersji bokkeumbap spotkamy niezliczoną ilość, gdyż do bazy, którą jest ryż i kimchi możemy dodawać przeróżne składniki – w zależności od zasobów lodówki czy upodobań smakowych.

Swoim przepisem na wegańską wersję bokkeumbap dzieli się z nami Maria: doradca i sprzedawca w sklepie firmowym Zakwasowni. Prawdziwa fanka kimchi, które przyrządza samodzielnie w domu.

 

Składniki:

250 g kimchi ostre wegańskie 

150 g ugotowanego ryżu (im bardziej kleisty, tym lepszy)

2 cebulki dymki

2 ząbki czosnku

5 cm korzenia imbiru

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka prażonych ziaren sezamu

1 łyżeczka chili/gochugaru

1 łyżka pasty gochujang (opcjonalnie)

płat nori

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki oleju roślinnego

około pół szklanki wody z kimchi

Wykonanie:

Pokrojony drobno imbir, cebulkę i czosnek podsmażyć na oleju, z niewielkim dodatkiem oleju sezamowego. Dodać płatki chilli, pastę gochujang i pokrojone w paski kimchi. Podsmażyć. Po chwili dodać ugotowany uprzednio ryż (im bardziej kleisty i wczorajszy, tym lepiej). Wymieszać. Dodać wodę z kimchi (ostre lub łagodne), pokrojone na cienkie paski wodorosty i sos sojowy. Całość wymieszać. Podsmażyć. Skropić olejem sezamowym. Przełożyć do miseczek. Posypać prażonymi ziarnami sezamu i szczypiorkiem.

Smacznego!