Ta przystawka, powstała kiedy trzymałem w ręku słoik z Kiszoną Zieloną Cebulką, drugą dłonią przemierzając czeluści lodówki. Szukałem czegoś, żeby powstał w połączeniu z cebulką sos, który podkreśli, ale nie zdominuje smaku. Wybór padł na pastę miso ze sfermentowanej soi. Dosłownie kilka ruchów na patelni, zagęszczenie skrobią i gotowe. Fajny sposób na szybką przystawkę niekoniecznie do azjatyckiego dania.

Wykonanie

Na oleju roślinnym podsmażamy 3 ząbki posiekanego czosnku oraz taką samą ilość posiekanego imbiru. Podsmażamy 2-3 minuty po czym dodajemy łyżeczkę płatków chilli i smażymy dodatkową minutę.

Bierzemy ok 200 gramów kiszonej zielonej cebulki i kroimy na mniejsze części. Dodajemy na patelnię razem z 50 ml octu jabłkowego lub innego i dusimy 5 minut. Do słoika 200 ml dodajemy 2 łyżki pasty miso, 75 ml ciepłej wody i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej lub ryżowej. Słoik zamykamy i potrząsamy w celu rozpuszczenia miso. Wlewamy na patelnię i zagęszczamy sos.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


Autor przepisu: Tomek Czajkowski.

Tomek Czajkowski, właściciel bloga Magiczny Składnik, którego założył z miłości do gotowania z niesamowitych składników. Stara się z jednej strony gotować, odsłaniając prawdziwą naturę głównych składników, a z drugiej strony poszukuje tego “magicznego składnika”, który sprawia, że wariują kubki smakowe. Wielki fan kuchni fusion. Łączy kulinarne tradycje i techniki wschodu z polskimi produktami i smakami.