Q&A

Najczęściej zadawane pytania

Nadal masz więcej pytań
niż odpowiedzi?

Napisz do nas

  • Czy zakwas zawiera konserwanty lub cukier?

    Nie. Składniki naszego zakwasu to ekologiczne certyfikowane warzywa, zioła, czosnek. Fermentacja odbywa się w sposób całkowicie naturalny. Nie poprawiamy smaku ani koloru naszego produktu. Jego oryginalny smak pozwala na delektowanie się codziennie bez uczucia przesytu.

  • Jak długo można przechowywać zakwas po otwarciu?

    Nasz zakwas to produkt żywy. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu przed i po otwarciu. Jest to produkt naturalny, bez żadnych substancji konserwujących czy poprawiających smak. Tak jak kiszonki w piwnicach naszych babć może on stać miesiącami. Podstawą jest stała niska temperatura.

  • Co może oznaczać musowanie w butelce z zakwasem?

    Pojawianie się w zakwasie musowania jest pożądanym efektem naturalnej fermentacji. Może ono się nasilać w przypadku zmian temperatury przechowywania. Przypominamy aby zachować ostrożność przy otwieraniu. Aby uniknąć nadmiernego musowania zakwasu musi być on zawsze mocno schłodzony.

  • Czy zakwas z buraków nadaje się na zupę?

    Zakwas dodany do zupy genialnie podkreśli jej smak i kolor. Straci jednak swoje niebywałe działanie lecznicze oraz zmniejszy się jego wpływ na oczyszczanie krwi. Surowy zakwas z buraków zwiększa liczbę czerwonych krwinek i jest rewelacyjny w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości. Polecany przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu oraz anemii. Obowiązkowy dla dzieci i dorosłych osłabionych po leczeniu antybiotykami. Ponadto zakwas obniża poziom złego cholesterolu i zwiększa odporność. Naukowcy potwierdzają, że poprawia również koncentrację i przeciwdziała miażdżycy. Zakwas odkwasza organizm, spowalnia procesy gnilne oraz pomaga w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu (wspiera pracę nerek). Zakwas z buraków w naturalny sposób poprawia odporność. Przeciwdziała rozwojowi szkodliwych bakterii i wspomaga pracę wątroby oraz nerek. Ponadto kiszone buraki zawierają mnóstwo witamin (A, C oraz z grupy B), a także kwas foliowy, żelazo, potas, wapń, magnez czy kobalt, który jest niezbędnym minerałem w procesie tworzenia czerwonych krwinek. Zakwas z buraków jest też genialnym napojem energetycznym. W wyraźny sposób dodaje nam energii i siły, wzmacnia kondycję fizyczną i wydolność organizmu.

  • Czym różni się zakwas z buraków od zakwasów z kapusty?

    Obydwa zakwasy to probiotyki, ale różnią się składem, zawartością mikroelementów i warto je spożywać równolegle, ponieważ idealnie się uzupełniają w oddziaływaniu na nasze zdrowie. Wchodzące w skład zakwasu z kapusty fitoncydy działają bakterio- i grzybobójczo oraz są niezastąpione w leczeniu wielu schorzeń. Zakwas z kapusty zawiera witaminy B, C, E, P, betakaroten oraz sole mineralne, wapń, żelazo, potas, magnez. Zakwas z białej kapusty wyróżnia duża zawartość siarki, pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci.

  • Czy zakwas mogą pić kobiety w ciąży, w trakcie karmienia lub małe dzieci?

    Zakwas z buraków jest szczególnie polecany kobietom w ciąży i dzieciom. Zawiera bardzo dużo kwasu foliowego oraz witamin i składników mineralnych niezbędnych dla przyszłych mam. Systematyczne picie zakwasu w okresie ciąży wspiera układ trawienny w trudnej i uciążliwej “walce o przestrzeń” która prowadzi do wzrostu ciśnienia w jamie brzusznej. Jelita i pozostałe organy trawienne potrzebują w tym czasie specjalnego wsparcia. Unikniemy w ten sposób nieprzyjemnych zaparć, refluksu czy tez innych dolegliwości. Nasz układ trawienny jest odpowiedzialny za produkcję aż 90% serotoniny hormonu związanego z zadowoleniem i naszym samopoczuciem. Najnowsze badania potwierdzają, że zdrowe jelita maja wpływ na jakość naszego snu, nauki czy tez prawidłowego funkcjonowania mózgu. Naukowcy potwierdzają, że szczególnie u dzieci nawet drobna destabilizacja flory jelitowej może prowadzić do niekontrolowanego rozrostu drożdży, grzybów i bakterii beztlenowych, które kolonizują jelita, osłabiają je oraz zwiększają przepuszczalność ich ścian. Wszystko to sprawia , że pokarm nie jest właściwie trawiony i przyswajany. Często dzieci pomimo normalnego wyglądu cierpią na istotny niedobór substancji odżywczych, dlatego do kiszonek trzeba przyzwyczajać je od najmłodszych lat. Wszystko w rękach rodziców.

  • Jak stosować zakwasy w codziennej diecie?

    Zakwas tak jak każdy probiotyk należy pić systematycznie na czczo z rana bez treści jelitowej. Współcześni naukowcy, lekarze i specjaliści do spraw zdrowego żywienia coraz częściej podkreślają wagę spożywania kiszonek w codziennej diecie. Podczas procesu fermentacji w zakwasie powstaje kwas mlekowy, który oczyszcza organizm i wzmacnia system odpornościowy. Równowaga tego systemu może zostać bardzo łatwo zachwiana. Dzieje sie tak po kuracji antybiotykami lub innymi lekami czy też po chemioterapii. Naprawianie tego stanu i powrót do równowagi może trwać nawet kilka lat. Dlatego rekomendujemy picie zakwasu systematycznie, najlepiej codziennie rano. Zacznij od niewielkiej ilości (50 ml) żeby oswoić organizm z żywymi szczepami “dobrych bakterii”. Następnie można zwiększyć dawkę i pić nawet szklankę lub więcej dziennie. Podsumowując, jeśli jesteś zestresowany, chory lub musisz zażywać jakiekolwiek leki, choćby przez krótki czas koniecznie zadbaj o przywrócenie równowagi jelitowej uzupełniając dietę o naturalne probiotyki.

  • Co to jest kombucza?

    To pradawny, domowy środek leczniczy. Jest to naturalny napój probiotyczny na bazie fermentowanej herbaty z tzw. “japońskim grzybem herbacianym”. Jest polecany w codziennej diecie jako źródło kwasów organicznych podobnie jak naturalny ocet jabłkowy. Kombucha ma przyjemny kwaskowaty smak i jest lekko musujący. Najlepiej smakuje schłodzony.

  • Dla kogo jest kombucza?

    Jest dedykowana osobom świadomie korzystającym z dobroczynnych właściwości żywych napojów probiotycznych, mającym na uwadze naturalne metody oczyszczania organizmu oraz poszukującym tzw. “eliksiru młodości”. Kombucha jest przeznaczona dla osób dorosłych nieuskarżających się na zaawansowane choroby układu pokarmowego i nerek.

  • Jaka kombucza jest najlepsza?

    Wyłącznie niepasteryzowana, intensywna w swoim octowym smaku oraz wykonana z ekologicznych składników ma najszersze spektrum działania. Napój powinien być chłodzony, a jego zawiesiny i zmienność w czasie świadczą o oryginalności i dają rezultaty przy regularnym spożywaniu.

  • Dlaczego warto pić kombuczę?

    Liczne prace naukowe mówią o terapeutycznej skuteczności składników kombuchy jakimi są: kwas glukonowy, kwas glukuronowy, kwas octowy i kwas mlekowy oraz ważne dla życia witaminy. Rosyjskie badania z ostatnich 60 lat wskazują na antybiotyczne i odtruwające właściwości oraz na istotną rolę w procesach biochemicznych w organizmie. Dla najlepszych efektów warto pić kombuchę systematycznie, a rekomendowane dawki to trzy razy dziennie po 150 ml schłodzonego napoju, rano na czczo a w ciągu dnia po posiłkach. Obecna wiedza naukowa pozwala stwierdzić, że zawarte w kombuchy kwasy organiczne pomagają w wydalaniu z organizmu substancji szkodliwych nierozpuszczalnych w wodzie. Regularne picie kombuchy może mieć dzięki temu znaczący udział w dietach oczyszczających i odchudzających.

  • Co z cukrem w kombuczy?

    Kombucha jako gotowy napój nie zawiera cukru. Jest on wyłącznie składnikiem niezbędnym do jej produkcji w początkowej fazie, podobnie jak w przypadku octów owocowych. Zostaje on zużyty w procesie fermentacji i zamieniony na kwasy organiczne. Słodkawy smak kombuchy jest efektem pozostałości fruktozy po fermentacji w ilości odpowiedniej nawet dla osób chorych na cukrzycę. Nie ma przeciwwskazań do spożywania kombuchy przy jakiejkolwiek diecie niskowęglowodanowej.

  • Ile czasu kombucza pozostaje dobra do wypicia?

    Naturalna niepasteryzowana kombucha powinna być przechowywana podobnie jak inne produkty probiotyczne w lodówce zarówno przed jak i po otwarciu. Pozwala to zachować właściwości smakowe i prozdrowotne. Napój pozostaje doskonały do spożycia przez wiele tygodni, a powstający osad lub formujący się nowy grzyb herbaciany to naturalny efekt i świadczy o wysokiej jakości kombuchy. Jeżeli kombuchę zostawimy w temperaturze pokojowej to po kilku dniach można otrzymać mocniej sfermentowany napój o wyraźnym octowym smaku i zapachu mający zastosowanie w kuchni, kosmetyce włosów lub jako “starter” do własnej produkcji kwasu herbacianego. Kombucha najlepiej smakuje schłodzona podobnie jak inne naturalnie gazowane napoje.

  • Czy kombucha zawiera alkohol?

    W domowym procesie fermentacji kombucha może osiągać poziom maksymalny 0,5% alkoholu podobnie jak tzw. piwo bezalkoholowe. Jest to dawka normalna nawet dla niektórych soków owocowych lub wybranych gatunków białego pieczywa. Jest to jednak ilość nieodpowiednia dla osób zmagających się z uzależnieniem alkoholowym oraz bardzo małych dzieci. Śladowe ilości alkoholu są typowym efektem fermentacji octowej i mają na celu, podobnie jak nasycenie naturalnym dwutlenkiem węgla, konserwację napoju i zabezpieczenie przed drobnoustrojami.

  • Źródła wiedzy o kombuczy

    Günter W. Frank – Kombucha cudowny grzyb herbaciany o leczniczych właściwościach wyd I 2015 (wykaz źródeł) Katherine Green – DIY Kombucha 2015 dr Bożena Sosnowska, dr Tomasz Czernecki, mgr Anna Nowak – Sprawozdanie pt.: Przetwórstwo produktów roślinnych, zwierzęcych metodami ekologicznymi (…) 2014 Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

  • Czy kiszonki zawierają ocet?

    Nie, kiszenie to nie kwaszenie. Do kiszenia używamy wyłącznie solanki naturalnej, a warzywa fermentują w spokoju nawet cały sezon.Nie, kiszenie to nie kwaszenie. Do kiszenia używamy wyłącznie solanki naturalnej, a warzywa fermentują w spokoju nawet cały sezon.

  • Kiedy kiszonka jest dobra do spożycia?

    Praktycznie tego samego tygodnia kiedy jest przygotowana. Warzywa są wtedy chrupkie i smakują bardziej wyraziście. Dłuższa fermentacja zmiękcza warzywa i sprawia, że smak jest kwaśniejszy co ma również wielu zwolenników. Tak więc jemy kiedy mamy ochotę :)

  • Jak długo kiszonkę można przechowywać po otwarciu?

    Kiszonki nie są pasteryzowane, więc ich otwarcie nie ma znaczenia. Zasadniczo trzymamy je w warunkach chłodniczych żeby spowolnić proces fermentacji. Jeżeli nie pojawia się pleśń to kiszonka jest zawsze dobra do spożycia.

  • Jak spożywać kiszonki?

    Polecamy jako przystawkę np. kiszone rzodkiewki maczane w miodzie, lub jako dodatek do sałatek np. kalafiory kiszone z rukolą, pomidorami i olejem dyniowym lub jako przysmak w kanapce np. chleb z hummusem, kiszonym pomidorem zielonym i sałatą. Ograniczeniem jest jedynie fantazja.