Każdy z nas wie, jak to jest, kiedy po prostu nie ma czasu na gotowanie.

Ba, znamy to z autopsji, bo jak to mówią „szewc bez butów chodzi” i niejednokrotnie, pomimo wszelkich prób sensownego zarządzania dniem, zwolnienia tempa – przychodzi moment, kiedy na przygotowanie posiłku pozostaje niewiele czasu. Bywa to niestety powodem sięgania po cokolwiek do jedzenia.

Dlatego warto być takich sytuacji świadomym i na nie przygotowanym, mieć w zanadrzu nieskomplikowane przepisy, czy nawet sprawdzone, gotowe danie w słoiku, które wystarczy pogrzać. W naszym przypadku, niezależnie od tego, ile czasu mamy na przyrządzenie posiłku, kierujemy się jedną zasadą: wszystko, co zjadamy, ma być jak najmniej przetworzone i musi pochodzić ze sprawdzonych źródeł. Celem jest trzymanie się ducha i zasad zielonego weganizmu.

Rollsy to fantastyczna propozycja na przekąskę typu finger food. Możemy je spakować na lunch do pracy albo dzieciakom do szkoły. Spring rollsa możemy traktować jak pełnowartościową roślinną kanapkę, a kimchisław, czyli orientalna forma popularnej sałatki coleslaw, będzie doskonały zarówno jako surówka sama w sobie, jak i dodatek.

Główną rolę gra tutaj zielone kimchi, którego smak cudownie podbija świeża kolendra.

Poniżej dzielimy się przepisem, przygotowanie dania wystarczy na cztery porcje i zajmie Wam około 30 minut.

Porcje: 4 (18 sztuk)

Czas przygotowania: około 30 min

Składniki:

  • papier ryżowy
  • 1 kostka BIO tofu (200 g)
  • 150 g zielonego kim chi z Zakwasowni
  • dowolne majonezy smakowe Zakwasowni

KIMCHISŁAW

  • 1 marchewka
  • 1 mango
  • 1 kalarepa
  • ¼ małej główki czerwonej kapusty
  • Ponieważ warzywa mają różne wielkości, pamiętajmy, że dla walorów smakowych, najważniejsze jest zachowanie proporcji. Tutaj żadne z warzyw nie powinno ilościowo przeważać.
  • 0,5 słoiczka zielonego kimchi z Zakwasowni (300g)
  • 1 papryczka chili
  • pęczek kolendry
  • pół szklanki orzechów ziemnych niesolonych, wcześniej podprażonych
  • ziarna sezamu

SOS DO KIMCHISŁAWA

  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 6 łyżek wody
  • 1 łyżka octu ryżowego (może być ocet jabłkowy z Zakwasowni)
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • woda z zielonego kimchi
  • sok z 1 limonki
  • papryczka chili

Tofu zetrzeć na tarce i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Dodać pół słoiczka posiekanego kimchi oraz łyżkę sosu sojowego. Smażyć przez około 5 minut.  Warzywa pokroić w cienkie paseczki i wymieszać w dużej misce.  Dodać drugie pół słoiczka posiekanego kimchi. Nie wylewajcie wody po kimchi! Nadaje ona cudowny smak wszelkim sosom! W osobnym naczyniu przygotować sos z podanych wyżej składników (tego samego sosu możecie użyć do moczenia spring rollsów). Sos wymieszać z warzywami, orzechami oraz kolendrą. Odstawić na chwilkę.

W międzyczasie namaczamy kolejno arkusze papieru ryżowego, przez około minutę. Następnie na każdy nakładamy tofu, oraz sałatkę i majonez. Powoli zwijamy, dokładając trochę składników. Gotowe spring rollsy posypujemy resztką orzechów ziemnych oraz świeżą kolendrą, podajemy z majonezami roślinnymi z Zakwasowni. Ja użyłam majonezu ostrego chipotle, ale mango curry również będzie się świetnie komponował.

Jeśli kochacie kimchi, możecie również zblendować ulubione kimchi z majonezem naturalnym Zakwasownia. Powstanie przepyszny kim chi-majo!

Przepis autorstwa Marysi Bednarz, manager sklepu firmowego Zakwasownia w gdyńskich Halach Targowych.

Maria mieszka w Gdańsku, ukończyła psychologię na UKW w Bydgoszczy. W trakcie studiów wiele lat pracowała w gastronomii. Miłość do jedzenia łączyła nie tylko w pracy, do jej psychologicznych zainteresowań należy przede wszystkim psychologia zdrowia, relacje psyche somma- ciało, dusza, a także psychodietetyka. Prywatnie jest największą na świecie fanką kiszonek oraz koreańskiej kuchni, która pasjonuje się od dłuższego czasu. W jej sercu szczególne miejsce zajmuje kimchi, od którego zaczęła się moja przygoda z kiszeniem. Jest przekonana że kimchi to nie potrawa, ale stan umysłu.

Adres sklepu, którym opiekuje się Marysia: 

Sklep Firmowy – Miejska Hala Gdynia, Wójta Radtkego 36 box 208 w hali płaskiej

tel. +48 517 595 698

 

 

Chcesz odebrać bezpłatny przepis na domową kombuchę i… prezent?
Kliknij!