Przedstawiamy prosty przepis na zakwas z buraków, który zawsze wychodzi! Zakwasy z buraków to napoje probiotyczne, dające zdrowie, energię i siłę. To prawdziwe eliksiry odporności i witalności. Burak, a szczególnie poddany fermentacji, czyli przetworzony do postaci zakwasu to najszersze spektrum witaminowo-minerałowe występujące w naturze. Jeśli są żywe, czyli niepasteryzowane, dostarczają nam wiele antyoksydantów, witamin C, A, E, K i z grupy B, kwasu foliowego, potasu, żelaza, kobaltu, magnezu czy fosforu. Przedstawiamy prosty przepis na zakwas z buraka, który zawsze wychodzi!

Dlaczego warto pić zakwas z buraków?

Współczesne badania różnych, niezależnych ośrodków naukowych potwierdzają imponujące działanie zakwasu. Jest nieoceniony w profilaktyce anemii, i antynowotworowej, gdyż zawarte w burakach barwniki, betacyjany, mają silne właściwości przeciwutleniające i potrafią aż czterokrotnie zwiększyć przyswajanie tlenu przez komórki. Zakwas wspiera układ krwionośny, dzięki bardzo wysokiej zawartości kwasu foliowego, który także wpływa na przyswajalność żelaza. Pijąc zakwas poprawiasz swoją odporność, wspomagasz proces tworzenia czerwonych krwinek, odkwaszasz organizm, wspierasz pracę nerek i wątroby, spowalniasz procesy gnilne oraz pomagasz w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu. Zakwas z buraków jest też genialnym napojem energetycznym. Wzmacnia kondycję fizyczną i poprawia wydolność organizmu. Jednak najważniejszym dobrem, jakie daje nam buraczany zakwas, jest jego wpływ na usprawnienie pracy jelit, a co za tym idzie na mikrobiotę jelitową. Wielu z nas nadal lekceważy rolę jelit, sądząc, że ich zadaniem jest jedynie trawienie, a przecież immunolodzy podkreślają, że niemal 80 % komórek odpornościowych znajduje się właśnie w jelitach. Warto o nie dbać.

Oczekiwane efekty zdrowotne picia zakwasu osiągniemy stosując go systematycznie – krótko mówiąc, pijemy codziennie. Rano, na czczo i zdecydowanie na surowo, co najmniej 100 ml. Dobrze zaczynać od niewielkiej ilości, około 50 ml, by przyzwyczaić organizm. Dla urozmaicenia doświadczeń smakowych, ale także różnorodności wartościowych składników możemy zmieniać zakwasy. Proponujemy na przykład zakwas z żółtego buraka (Złoty Zakwas), który zawiera kurkumę, imbir i cytrynę sycylijską, czyli zestaw silnie przeciwzapalny o właściwościach antybiotycznych. Wspaniały jest także zakwas korzenny, z dodatkiem cynamonu i goździków czy zakwas z imbirem, cytryną oraz selerem.

Sprawdź inne zakwasy od Zakwasowni!

zakwas z buraków czosnek zakwas z burakówPrzepis na klasyczny zakwas z buraków.

Poniżej proporcje na 1 kilogram buraków (koniecznie z uprawy certyfikowanej ekologicznie).

Buraki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na kawałki lub grube plastry. Umieszczamy w dużym słoju, a najlepiej naczyniu kamionkowym. Dodajemy łyżkę soli, kilka ziaren ziela angielskiego, dwa liście laurowe, kilka ząbków czosnku. Żeby ziele i liść laurowy nie wypływały, dobrze jest przykryć je burakami. Całość zalewamy przegotowaną, ostudzoną wodą, tak, by przykryć buraki z około centymetrowym zapasem. Przykrywamy ściereczką kuchenną i zabezpieczamy gumką recepturką. Odstawiamy na cztery dni w nienasłonecznione miejsce (temperatura pokojowa). Po dwóch dniach warto zajrzeć do naszego zakwasu – jeśli na górze zbiera się piana, dobrze delikatnie ją zebrać i wyrzucić. Zlany zakwas trzymamy w lodówce. Na zdrowie!