Założymy się, że coraz więcej wagi przywiązujesz do jakości swoich codziennych posiłków…

Dobierasz starannie produkty tak, by było odżywczo, wegańsko, roślinnie, po prostu zdrowo.

Zdaje się jednak, że nie zawsze mamy świadomość, jakie znaczenie dla naszego zdrowia ma fakt jak jemy, a nie tylko co wkładamy do ust. 

No właśnie.

Pamiętacie, jak babcia mówiła: jedz powoli, nie połykaj, będzie cię bolał brzuch?

Przez nasze babcie raczej nie przemawiała znajomość medycyny i dietetyki, a głównie przywiązanie do zasad dobrego wychowania i pewne zdroworozsądkowe obserwacje, dostrzeganie wyraźnych związków między sposobem jedzenia i samopoczuciem po posiłku.

Jak zatem należy jeść?

Przede wszystkim powoli, przeżuwając dokładnie każdy kęs. Według zaleceń gastrologów i dietetyków spożywanie posiłku nie może zajmować mniej niż 15 minut, a każdy kęs powinniśmy przeżuwać minimum 20 razy. Spróbujcie policzyć, ile razy przeżuwacie, i jak daleko lub blisko wam do tego minimum…

Z uniwersyteckich ciekawostek:

– według badań naukowych Uniwersytetu w Birmingham, dłuższe żucie pokarmu powoduje, że zjadamy mniej, a chęć na przekąskę do dwóch godzin po posiłku znacznie się zmniejsza;

– z kolei chiński Uniwersytet Medyczny w Harbin wykazuje, że organizm osób dłużej przeżuwających pokarm  wytwarza dużą ilość cholecystokininy, hormonu hamującego uczucie głodu.

Dlaczego dokładne przeżuwanie jest takie istotne?

Proces trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej, czyli już na początku układu trawiennego.

Tutaj rozdrobnione kęsy pokarmu spotykają się ze śliną, a ta zawiera kationy magnezu, sodu i potasu, które zobojętniają substancje wpływające niekorzystnie na jamę ustną, przełyk i gardło. Ślina zawiera także enzymy trawienne, a wśród nich amylazę ślinową, która odpowiada za wstępne trawienie skrobi, węglowodanów i glikogenu.

Rozdrabnianie i dłuższe żucie pokarmu wydłuża jego kontakt z enzymami trawiennymi, co zwiększa efektywność trawienia, ponieważ do kolejnych odcinków układu pokarmowego treść pokarmowa trafia w postaci dużo łatwiejszej do strawienia.

Korzyści, jakie płyną ze starannego i długiego przeżuwania:

nie czujemy ospałości i zmęczenia po posiłku, ponieważ nasz organizm przeznacza mniej energii na trawienie;

niedostatecznie pogryzione pożywienie dłużej zalega w żołądku, jest gorzej trawione, co może powodować bóle brzucha i zgagę;

– łatwiej trawiony pokarm to lepiej przyswajane substancje odżywcze;

przeżuwając dłużej, zjadamy mniej, czyli pobieramy mniej kalorii, co sprzyja odchudzaniu;

Odżywianie  jest jedną  z przyjemniejszych potrzeb biologicznych człowieka. Zaspokajajmy ją z należną  uwagą i skupieniem. Dajmy sobie czas na gryzienie, smakowanie i żucie. Dla zdrowia układu pokarmowego, którego dobrostan wpływa także na stan naszego ducha.